[비즈니스포스트] 롯데호텔앤리조트가 홍콩의 미식 문화를 반영한 가을 한정 중식 코스를 선보인다.

롯데호텔앤리조트는 국내 4개 호텔 중식당에서 통합 코스 메뉴 '만추미식'을 11월1일부터 30일까지 운영한다고 26일 밝혔다.
 

운영 장소는 시그니엘부산 '차오란', 더그랜드롯데 서울 '도림', 서울 잠실에 있는 롯데호텔월드 '도림 더 칸톤 테이블', 롯데호텔부산 '도림'이다.

만추미식은 롯데호텔앤리조트가 매년 가을 선보이는 중식 프로모션이다. 올해는 홍콩 현지 미식 문화와 광둥식 조리법을 중심으로 코스를 구성했다.

코스는 캐비어를 곁들인 해산물 전채로 시작한다. 해파리와 전복, 관자, 아보카도를 층층이 쌓고 들깨소스와 캐비어를 올린 요리다. 이어 해삼을 생강과 파로 만든 광동식 강총소스에 졸인 뒤 튀겨낸 '강총소스 해삼춘권'을 제공한다.

주요 요리로는 산초기름과 오렌지 제스트를 더한 '게알소스 바닷가재', 4시간 이상 조린 전복에 중국 채소 카이란을 곁들인 '길품전복과 특상야채'가 나온다. 한우 안심에 제철 밤으로 만든 무스와 중국 전통 증류주인 백주의 향을 더한 '백주향 한우 안심 스테이크와 밤무스'도 준비했다.

식사 메뉴로는 해삼과 여러 부재료를 매콤하게 볶아낸 해삼덮밥을 제공한다. 디저트는 계화젤리와 홍콩식 디저트 시미루 등으로 구성했다.

롯데호텔앤리조트는 2025년에도 11월 한 달 동안 만추미식을 운영했다. 당시 시그니엘부산 차오란에서는 '고법 불도장'과 '바닷가재 그라탱'을, 롯데호텔서울·월드·부산 중식당에서는 '캐비어를 곁들인 북경오리 전체'와 '궁보실파소스 크리스피 한우 채끝살' 등을 선보였다. 조성근 기자