[비즈니스포스트] CJ제일제당이 한식 셰프 발굴·육성 플랫폼인 '퀴진케이(Cuisine. K)'를 이어나간다.

CJ제일제당은 7일 신용우 셰프와 함께 서울 강남구에서 퀴진케이의 열 번째 팝업 레스토랑 '빌롱(Belong)'을 개점한다고 2일 밝혔다.
 

신 셰프는 퀴진케이 알럼나이(Alumni) 1기로 2023년 퀴진케이 세 번째 팝업 레스토랑 '빌롱'을 운영했다. 이후 덴마크 레스토랑 '요드니에', 영국 레스토랑 '렁클룸' 등 미쉐린 3스타 매장에서 근무했다.

'빌롱'은 찻방형 한식 다이닝으로 운영된다. 메뉴는 전갱이, 버섯, 아귀, 오리 등 식재료를 중심으로 10코스 한식 요리로 꾸려진다. 식재료와 메뉴 구성은 운영 기간 계절의 변화에 맞춰 변경된다.

팝업은 서울 강남구에 위치한 '퀴진케이 프로젝트'에서 6개월 동안 진행된다. 매주 화요일부터 토요일까지 운영되며 '캐치테이블'과 '네이버 예약'을 통해 예약할 수 있다.

CJ제일제당 관계자는 "퀴진케이는 잠재력 있는 한식 셰프를 발굴하는 데 그치지 않고 이들이 다양한 경험을 통해 성장할 수 있도록 육성하는 선순환 구조를 만들어가고 있다"며 "앞으로도 K푸드의 미래를 이끌어갈 한식 전문 인력을 양성하기 위해 아낌없이 노력하겠다"고 말했다. 전주원 기자